Em formação

Existem substâncias que o corpo só pode enviar para armazenamento (como gordura)?

Existem substâncias que o corpo só pode enviar para armazenamento (como gordura)?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Assisti ao vídeo com a afirmação de que há tal parte da substância nas batatas fritas que o corpo não pode usar ("calorias vazias"), que certamente serão armazenadas como gordura.

Estive aqui às 12h23: https://www.youtube.com/watch?v=-jCd6vIF8Co

Ela está falando bobagem?


Uma caloria vazia ainda é uma caloria.

"Calorias vazias" foi cunhado para descrever alimentos que fornecem apenas calorias sem quantidades significativas de outros nutrientes. A ideia é que, se você está comendo muitos alimentos com calorias vazias, está comendo menos com uma nutrição adequada. A implicação é que você não receberá as vitaminas, aminoácidos e outros nutrientes essenciais necessários para se manter saudável.

Se você pode armazená-lo como gordura, seu corpo pode usá-lo. Para onde vai a gordura quando as pessoas perdem peso? Essas calorias são "queimadas" quando não há calorias suficientes em sua dieta atual para fornecer energia para suas necessidades metabólicas.


Um vacúolo tem uma definição ampla e inclui uma variedade de sacos ligados à membrana. As membranas são compostas de fosfolipídios, mas cada organismo pode usar fosfolipídios ligeiramente diferentes. Embutidas nas membranas estão proteínas, que podem funcionar para transportar moléculas através da membrana ou dar-lhe estrutura. Várias combinações dessas proteínas permitem que diferentes vacúolos manuseiem e mantenham diferentes materiais.

Em cada organismo, diferentes genéticas fazem com que diferentes proteínas sejam incorporadas na membrana do vacúolo, o que permite a passagem de diferentes moléculas e confere aos vacúolos propriedades diferentes. A maioria das células vegetais evoluiu para usar vacúolos como organelas de armazenamento de água, que fornecem uma variedade de funções à célula. Os animais não dependem desse armazenamento de água para a rigidez de sua forma, e usam seus vacúolos para o armazenamento de vários produtos, e para exocitose e endocitose.


Funções da Bile

A bile não é apenas uma substância residual. Ele desempenha um papel importante na digestão. Ao contrário de outras secreções digestivas no trato gastrointestinal, a bile não contém enzimas. Em vez disso, tem sais biliares (ácidos) que podem:

  1. Emulsione as gorduras e quebre-as em pequenas partículas. Esta é uma ação da bile semelhante a um detergente.
  2. Ajuda o corpo a absorver os produtos da decomposição da gordura no intestino. Os sais biliares se ligam aos lipídios para formar micelas. Este é então absorvido pela mucosa intestinal.

A outra função importante da bile é que ela contém produtos residuais da degradação da hemoglobina. Isso é conhecido como bilirrubina e é normalmente formado pelo corpo à medida que elimina os glóbulos vermelhos velhos que são ricos em hemoglobina. A bile também carrega o excesso de colesterol para fora do corpo e o “despeja” no trato gastrointestinal, onde pode ser eliminado com outros resíduos.

Sais biliares

Os sais biliares são constantemente reciclados no corpo. É secretado no duodeno junto com outros compostos como a bile. Ele se liga aos lipídios para formar micelas e, eventualmente, reentra na corrente sanguínea. Ao passar pela cirulação portal, os sais biliares entram no fígado. Aqui, ele passa pelos seios venosos do fígado e é absorvido pelas células do fígado (hepatócitos).

Em seguida, está pronto para ser secretado novamente pelas células do fígado para formar a bile. Isso permite que mais de 90% dos sais biliares sejam reciclados dessa maneira (circulação entero-hepática da bile) e, após cerca de 15 ciclos, eles sejam descartados nas fezes. O fígado, entretanto, produz constantemente pequenas quantidades de sais biliares para repor as quantidades que não podem ser recirculadas.


O que é vitamina D?

A vitamina D não é um produto químico, mas muitos. O tipo natural é produzido na pele a partir de uma forma universal de colesterol, 7-desidrocolesterol. A luz solar é a chave: sua energia ultravioleta B (UVB) converte o precursor em vitamina D3. Em contraste, a maioria dos suplementos dietéticos são fabricados expondo um esterol vegetal à energia ultravioleta, produzindo assim vitamina D2. Como sua função é quase idêntica, D2 e D3 são agrupados sob o nome de vitamina D - mas nenhum deles funcionará até que o corpo faça sua mágica (veja a figura).

Como seu corpo produz vitamina D

A energia do sol transforma um produto químico em sua pele em vitamina D3, que é transportado para o fígado e, em seguida, para os rins para transformá-lo em vitamina D. ativa

A primeira parada é no fígado, onde a vitamina D coleta moléculas extras de oxigênio e hidrogênio para se tornar 25-hidroxivitamina D, ou 25 (OH) D. Este é o produto químico que os médicos geralmente medem para diagnosticar deficiências de vitamina D. Mas embora a 25 (OH) D seja usada para o diagnóstico, ela não pode funcionar até que chegue ao rim. Lá, ele adquire um par final de moléculas de oxigênio e hidrogênio para se tornar 1,25 dihidroxivitamina D os cientistas conhecem esta forma ativa da vitamina como 1,25 (OH)2D, ou calcitriol, mas para as pessoas comuns, o nome vitamina D é bastante preciso.


Como algumas culturas permanecem magras enquanto consomem grandes quantidades de carboidratos?

Muitos de vocês fizeram essa pergunta nos últimos meses, e tenho certeza que muitos mais de vocês pelo menos contemplaram essa pergunta em algum momento. Eu sei que sim.

Por causa de isto discussão, vamos ignorar o fato de que os países "historicamente" magros (por exemplo, França, Itália, Japão) estão alcançando nossos níveis de obesidade e síndrome metabólica, especialmente em certos subconjuntos afluentes. Afinal, tivemos uma vantagem de 40 anos em como comer mal. Então, vamos fazer a pergunta desta forma:

Como a pessoa média que vive, digamos, no Japão se mantém mais magra e saudável do que a média americana, enquanto ainda consome & gt70% de sua ingestão calórica na forma de carboidratos?

Eu não reivindico conhecer a resposta a esta pergunta, mas eu tenho algumas idéias.

Antes de entrar nessa questão quero dizer que reorganizei uma página do blog, Media, que agora tem muitos vídeos e entrevistas. Muitas das perguntas que recebo são abordadas nesses vídeos e entrevistas (tanto minhas quanto de outras pessoas), então por favor verifique aí as respostas às suas perguntas. Na semana passada fui entrevistado por Ben Greenfield. Ben fez muitas perguntas excelentes, que muitos de vocês também fizeram nos últimos meses. Dê uma olhada aqui e veja as perguntas que Ben fez. Se você estiver interessado em ouvir minha opinião, ouça o clipe de áudio da entrevista.

De volta à questão em questão

Esses dados são um pouco desatualizados, mas você pode ver o ponto: os Estados Unidos estão liderando o caminho na corrida da obesidade, enquanto outros países (incluindo aqueles que comem pelo menos um percentual total de carboidratos pelo menos tão elevado quanto ingere) não. Como isso é possível se a insulina - estimulada pela ingestão de carboidratos - é um hormônio importante no impulso do corpo para acumular gordura?

Este problema tem muitas camadas, mas para fins de simplicidade (sempre um perigo quando se aspira a explicar fenômenos complexos), vou limitar a discussão a três pontos principais - pense neles como os "termos de ordem superior" - em sua ordem de importância.

  1. Menor consumo de açúcar
  2. Menor consumo absoluto de carboidratos
  3. Consumo mais favorável de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA)

Essas razões são não independente. Em outras palavras, eles são altamente correlacionados e ligados entre si, o que na verdade amplia seus efeitos.

Outro ponto a ter em mente: Não existe um experimento definitivo para o qual apontarei que possa provar minha afirmação além de qualquer dúvida razoável - para isso eu precisaria de um experimento prospectivo e bem controlado comparando os hábitos alimentares desses países ao longo de décadas. Muitas coisas que estou discutindo são de natureza observacional, então você realmente terá que examinar minha tese por conta própria.

Razão # 1 e # 8212 ingestão de açúcar

Há uma grande disparidade entre o consumo de açúcar nos EUA e o consumo de açúcar em países como França, Itália e Japão (e na maioria dos países, na verdade). Quando digo "açúcar", é claro, quero dizer sacarose, xarope de milho com alto teor de frutose, açúcar de beterraba, açúcar de cana e frutose líquida (por exemplo, suco de fruta), para citar apenas algumas formas. Por que isso importa? Se você ainda não está no por que o açúcar é ruim para você dados, vale a pena ler este post e assistir a palestra do Dr. Lustig. Para uma resposta mais rápida, assista a este vídeo de 60 minutos.

Pense no açúcar como um “valentão metabólico” ou o proverbial Cavalo de Tróia da síndrome metabólica - você deixa o açúcar entrar e, antes que perceba, tem diabetes, doenças cardíacas e câncer. O consumo de açúcar nos torna metabolicamente inflexíveis como parte de um ciclo vicioso que esquematizei abaixo. Quanto mais açúcar você ingere, mais resistente à insulina você se torna. Quanto mais resistente você for aos efeitos da insulina, mais insulina seu pâncreas precisa secretar em resposta a tudo carboidratos, incluindo os não tão ruins "sem açúcar". Quanto mais insulina seu pâncreas precisa secretar para controlar sua carga glicêmica, maior será o seu média níveis de insulina, que se manifestam por níveis mais elevados de insulina circulante em todos os momentos - alimentados e não alimentados. Níveis mais altos de insulina levam a menos oxidação de gordura e mais armazenamento de gordura (tanto de gorduras ingeridas quanto de carboidratos ingeridos - lipogênese de novo) Isso, não surpreendentemente, leva a uma maior resistência à insulina e, portanto, o ciclo continua. Há uma razão pela qual os "ciclos viciosos" são chamados de "viciosos".

Razão # 2 e # 8212 Carga glicêmica total

É importante ter em mente que o por cento de carboidrato consumido está longe de ser tão importante quanto o quantidade absoluta de carboidratos consumidos. A falta de compreensão desse ponto pode ser uma das razões mais significativas para o argumento das calorias-são-tudo. Lembre-se de minha postagem sobre o porquê Vigilantes do Peso e a maioria das dietas comerciais são, na verdade, dietas com baixo teor de carboidratos. Praticamente qualquer dieta que reduza a ingestão calórica também reduz a carga glicêmica. Vale a pena repetir: Praticamente qualquer dieta que reduza a ingestão calórica também reduz a carga glicêmica. Ou seja, cortar calorias quase sempre significa cortar carboidratos, diminuir a insulina e o armazenamento de gordura. Então, o que isso tem a ver com as pessoas no Japão comendo arroz? Embora essas culturas possam consumir um porcentagem maior da ingestão de carboidratos, sua carga glicêmica real é menor. Em outras palavras, eles realmente consomem menos carboidratos totais na maioria dos casos do que um ocidental típico (e na presença de muito menos açúcar!) Compare os carboidratos "típicos" consumidos por essas sociedades "ricas" em carboidratos:

Claro, eles comem arroz, pão e macarrão. Mas quanto de uma vez? E com o que eles estão comendo?

Compare a figura acima com a abaixo, mostrando os padrões "típicos" de consumo de carboidratos americanos:

Estamos comendo o mesmo quantia de macarrão por refeição como o pessoal da Itália? Talvez, embora eu não pense assim. Além disso, enquanto eles fazem seu próprio molho de macarrão com tomates cultivados em casa, alho e azeite de oliva, jogamos meio quilo de Prego no nosso (o segundo ou terceiro ingrediente é quase sempre açúcar). Enquanto os franceses comem baguetes, nós comemos pão com açúcar. Enquanto os japoneses comem uma pequena tigela de arroz, estamos enchendo nosso rosto com um prato de batatas fritas e rodelas de cebola à milanesa.

Por que consumir mais glicose é importante, apesar do fato de que a glicose que consumimos está quase sempre ligada ao açúcar? O corpo humano só pode armazenar uma quantidade finita de glicogênio, portanto, qualquer excesso de glicose que ingerirmos, na verdade, causa 2 coisas prejudiciais:

  1. Continua a aumentar os níveis de insulina, o que inibe a mobilização de gordura e
  2. É armazenado como ácido graxo e acaba se transformando em triglicerídeo nas células de gordura. Lembre-se de que esta é uma rua metabólica de mão única. Quando seu corpo transforma glicose em gordura (tecnicamente, transformamos acetil-CoA em malonil-CoA em palmitato), você não pode transformar essa gordura de volta em glicogênio.

Mais glicose absoluta, independentemente da porcentagem relativa, ainda leva a mais acúmulo de gordura.

Razão # 3 e # 8212 Inflamação

Embora a insulina certamente esteja no topo da lista de fatores pró-inflamatórios em nossos corpos, é importante ter em mente o papel de alguns outros fatores cujo equilíbrio desempenha um papel na inflamação, como o ácido eicosapentaênico (EPA), o ácido docosahexaenóico (DHA ) e ácido araquidônico (AA), para citar alguns. Eu irei, em um post dedicado separado, compor uma discussão completa sobre o metabolismo dos ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Para ser claro, a ciência em torno disso não foi totalmente elaborada, e muito do que especulamos é baseado em inferência indireta de causa e efeito, associada a um raciocínio mecanicista “sólido” e, é claro, uma forte observação. Em outras palavras, isso é não perto da lógica à prova de balas.

O que se sabe é que as dietas ricas em ácido graxo poliinsaturado ômega-6 (PUFA) (por exemplo, principalmente óleos vegetais como girassol, canola, cártamo e óleo de milho) em relação a PUFA ômega-3 (por exemplo, peixes e óleos de peixe) criam uma proporção desproporcional de AA para EPA e DHA. Quando eu analisar a bioquímica disso (que é superlegal!), Ficará óbvio porque isso é verdade: Coma um grande excesso de PUFA ômega-6 em relação ao PUFA ômega-3 e seu sangue e tecidos mostrarão uma grande quantidade de AA em relação a EPA e DHA. A mesma lógica se aplica ao contrário.

O que isto significa?

É aqui que a história vai de "clara" para "menos clara", pelo menos para mim. Há razoável evidências de que muito pouco EPA e DHA (ômega-3) nos predispõe a certas doenças, em particular, doenças cardiovasculares. Há algum evidência de que as quantidades relativas de EPA para AA e DHA para AA também importam (isto é, o que acontece quando você come muito PUFA ômega-6 em relação ao PUFA ômega-3). O que não está claro é se muito AA em relação a EPA e DHA (ou seja, muito mais ômega-6 do que ômega-3) leva a inflamação clinicamente significativa no corpo que promove outros estados de doença. Na verdade, pode-se argumentar que grandes quantidades de PUFA ômega-3 são totalmente protetoras de muitas doenças, incluindo o espectro de doenças da síndrome metabólica (por exemplo, diabetes, doenças cardíacas, câncer, doença de Alzheimer), independentemente da ingestão de PUFA ômega-6 .

Observacionalmente, isso parece "claro" - sociedades cuja proporção de consumo de ômega-6 para ômega-3 é mais baixa (por exemplo, 3 para 1 ou melhor) têm muito menos doenças do que sociedades cuja proporção é muito mais alta a favor de ômega-6 (por exemplo, 30 para 1). Claro, isso não provar qualquer coisa, já que observações não controladas são apenas isso. É assim que pessoas como Ancel Keys e Colin Campbell causaram tantos problemas e confusão no campo da nutrição. É possível que algum outro fator, além desse, esteja resultando no padrão diferencial da doença. Em outras palavras, não está claro se esta observação está correta por causa do relativo quantidades de ômega-3 e ômega-6, OU se for verdade por causa do absoluto quantidade de ômega-3, OU se for verdade por algum outro motivo? Eu não sei (ainda), mas vou continuar trabalhando nisso.

Dito isso, há algumas evidências indiretas ligando o consumo diferencial de PUFA (ou seja, diferenças relativas em ômega-3 versus ômega-6) com os estados reais da doença. Um artigo publicado em 1993 no New England Journal of Medicine mostraram que os pacientes com mais precursores de EPA / DHA do que precursores de AA em membranas celulares tinham maior sensibilidade à insulina e menos doenças cardíacas (embora, obviamente, estas estejam relacionadas). Vou revisar isso em Muito de mais detalhes em uma postagem dedicada de ômega-3 / ômega-6, mas quero salientar que há algumas evidências além dos dados observacionais, sugerindo que mais ômega-3 e menos ômega-6 em sua dieta leva a uma melhor sensibilidade à insulina:

Comer mais ômega-3 e menos ômega-6 poderia levam a mais precursores de EPA / DHA nas membranas celulares do que precursores de AA, que é correlacionado [não causalmente] com menos resistência à insulina.

Conseqüentemente, as dietas ocidentais, onde não consumimos muito PUFA ômega-3, e é muito difícil evitar PUFA ômega-6 (eles aparecem em praticamente todos os alimentos processados ​​e embalados que tocamos, sem mencionar todos os molhos e temperos, e até mesmo nossa carne alimentada com grãos), pode nos predispor a uma maior resistência à insulina e inflamação. Como você pode ver na figura abaixo, uma (historicamente) dieta típica japonesa era quase igual em ômega-6 a ômega-3, enquanto nossas dietas são normalmente muito mais altas em ômega-6 do que ômega-3 - AMBOS porque não comemos muito ômega-3 E porque comemos muito mais ômega-6. O mesmo se aplica à dieta mediterrânea tradicional.

Deixe-me reiterar: Não sei se o problema relevante é o denominador (ou seja, quantidade absoluta de ômega-3 consumido) ou a Razão (isto é, quantidade relativa de ômega-6 a ômega-3).

[Nota pessoal: Pendente de resolução, faço as duas coisas: maximizo minha ingestão de ômega-3 e minimizo minha ingestão de ômega-6 para uma proporção de cerca de 1: 1 com muito EPA e DHA e pouco ômega-6. O que não está claro para mim a partir dos dados atuais é se eu deve estar minimizando minha ingestão de ômega-6.]

O que podemos aprender com isso?

Mencionei como esse problema era multifatorial, mas espero que esteja mais claro para você agora. Deixe-me tentar resumir por que algumas culturas historicamente têm sido capazes de consumir arroz, macarrão e baguetes, mas permanecem mais magras e saudáveis ​​do que os americanos:

  1. Eles consomem uma fração do açúcar que consumimos. Mais consumo de açúcar leva a uma maior resistência à insulina, mais criação de gordura, menos quebra de gordura e mais acúmulo de gordura.
  2. Eles consomem menos total glicose, E a glicose que eles consomem é acompanhada por menos açúcar (e menos PUFA ômega-6, se for importante).
  3. Eles consomem uma proporção de PUFA ômega-6 para ômega-3 que é muito menor do que nós. Esse poderia reduzir ainda mais qualquer resistência à insulina provocada pela glicose que consomem (em doses menores e com menos açúcar).

Deixe-me encerrar com uma anedota pessoal. Quando comecei minha jornada nutricional, por mais de 18 meses ainda consumia uma quantidade modesta de carboidratos, provavelmente da ordem do que uma pessoa típica no Japão consumiria. A maior eliminação em minha dieta era sacarose, HFCS e carboidratos “lixo”. Os resultados foram impressionantes. Eu passei de cerca de 200 libras com 25% de gordura corporal para 177 libras com 10% de gordura corporal enquanto ainda consumia algum carboidratos (naquele ponto eu estava com talvez 100-150 g por dia). No entanto, fui capaz de obter mais magro (170 libras, 7,5% de gordura corporal) e mais melhorar meu perfil de risco para doenças, indo abaixo de 50 g por dia (ou seja, entrando na cetose nutricional). Esta última etapa da cetose nutricional foi necessária? Claro que não, mas foi uma ótima maneira de experimentar todo o espectro da restrição de carboidratos. Algum dia voltarei a comer 100-150 g por dia dos carboidratos “certos” em algum momento? Provavelmente, desde que eu não volte a comer açúcar e encher meu rosto de carboidratos. Vai depender do que estou otimizando.

Meu ponto é este: Basta modificar sua dieta pelos 3 fatores que menciono nesta postagem & # 8212 eliminação de açúcar, menos carga total de glicose, e perfil ômega-3 / ômega-6 aprimorado & # 8212, mesmo que você não seja geneticamente programado para ser magro, provavelmente entregará 80% do valor em termos de risco de doenças e composição corporal.


Armazenamento de gordura

Uma vez que seus estoques de glicogênio estão cheios, seu corpo armazena o excesso de calorias de carboidratos como gordura. O excesso de calorias da ingestão de gordura e proteína também é armazenado como gordura no corpo. As células adiposas, ou células de gordura, armazenam as calorias extras na forma de triglicerídeos, um tipo de ácido graxo. A maioria dessas células de gordura são encontradas entre a pele e os músculos, enquanto outras cercam seus órgãos, de acordo com o University of Rochester Medical Center. Todo mundo tem um número diferente de células de gordura, mas é o tamanho das células que mais importa.


Avaliação

Cada indivíduo é único em sua capacidade de excretar toxinas. É importante avaliar a capacidade de eliminar toxinas na faixa fisiológica ideal em comparação com o que é comum na sociedade, pois a maioria dos indivíduos tem eliminação prejudicada.

  • Função do fígado: Embora o fígado não seja a principal via de eliminação, é o principal órgão de desintoxicação do corpo e está intimamente ligado às vias de eliminação. Outras toxinas são combinadas com a bile, do fígado, a uma forma solúvel em gordura para então serem excretadas nas fezes.
  • Evacuações: Para eliminar adequadamente as toxinas pelos intestinos, é necessário evacuar diariamente. O ideal é 2-3 evacuações por dia, sem a ajuda de laxantes, café ou outros estimulantes. Idealmente, os movimentos intestinais são fáceis de evacuar e não envolvem esforço, sangue ou muco nas fezes. As características das evacuações são as fezes de cor marrom médio, totalmente formadas, mas de textura solta, sem alimentos não digeridos, passam com facilidade, não se partem no vaso sanitário, permanecem intactas na descarga e têm o formato de uma banana. Fezes duras como pellets ou matéria fecal compactada são um sinal de prisão de ventre e eliminação deficiente.
  • Função urinária: as mulheres normalmente urinam 8 vezes ao dia, enquanto os homens urinam apenas 7 vezes ao dia. A urina normal é ligeiramente amarela, límpida (não turva), inodora e sente-se aliviada ao terminar. Urina escura, concentrada e cheirosa é um sinal de que o corpo está sobrecarregado com toxinas. Observe que alguns suplementos, como vitaminas B, podem alterar a cor da urina.
  • Menstruação: Um ciclo menstrual normal é de 28 dias, terminando em um período indolor. Fluxo com duração de 4 a 7 dias e cerca de 2 colheres de sopa de sangue derramado é um sinal de eliminação saudável. Dores, coágulos no fluxo, cólicas, sangramento excessivo ou sem sangramento e alterações de humor são todos sinais de desequilíbrio e devem ser tratados para garantir a eliminação adequada. Se notar partículas em seu fluxo menstrual, corrimento ou sangue fora do sangramento menstrual normal, converse com seu ND.
  • Saúde da pele: Se a eliminação de qualquer um dos órgãos primários não for adequada, a pele costuma ser a via de transbordamento. Portanto, avaliar a saúde da pele de alguém fornece informações sobre todas as principais vias de eliminação. Uma pele macia, límpida e bem hidratada é sinal de eliminação adequada. Sudorese adequada quando necessário e pele não excessivamente oleosa são sinais de boa eliminação da pele. Acne, eczema, pele seca, pele oleosa, etc., são todos indícios de que está ocorrendo uma eliminação deficiente de toxinas em uma das principais vias de eliminação.
  • Voz: A eliminação adequada de toxinas por meio da voz pode ser avaliada pela capacidade de respirar e falar uma oitava. Também se relaciona com o conforto de uma pessoa em expressar seus pensamentos, emoções e opiniões.

Como desligar seus hormônios de ganho de peso

Do livro A dieta de reposição hormonal: equilibre seus hormônios e perca até 7 quilos em apenas 3 semanas! por Sara Gottfried. Copyright e cópia 2015 por Sara Gottfried. Reproduzido com permissão da HarperOne, uma marca da HarperCollins Publishers.

Aqui está um alucinante: estar acima do peso geralmente não tem nada a ver com calorias ou exercícios. Para um grande número de nós, o problema são os hormônios que funcionam mal. A pesquisa ainda está acompanhando essa mudança de paradigma, que ainda não foi exaustivamente estudada. Mas ver como essa revelação ajudou minhas pacientes (e eu) emagrecer e se sentir melhor me dá a confiança de que isso é verdade para a maioria das mulheres que estão tentando perder peso e não conseguem.

Você já conhece alguns problemas hormonais que afetam o peso, como desequilíbrios da tireóide e da insulina. Mas outros, mais sutis, também podem estar afastando você do corpo que deseja. Aula de biologia, alguém?

Leptina em excesso aumenta seu apetite

Penso na leptina como o hormônio que diz: "Querida, baixe o garfo." Em circunstâncias normais, ele é liberado das células de gordura e viaja no sangue até o cérebro, onde sinaliza que você está cheio. Mas a causa nobre da leptina foi impedida por nosso consumo de um tipo de açúcar chamado frutose, encontrado tanto em frutas quanto em alimentos processados. Quando você come pequenas quantidades de frutose, você está bem. Mas se você comer mais do que as cinco porções diárias recomendadas de frutas, além de alimentos processados ​​com adição de açúcar, seu fígado não conseguirá lidar com a frutose rápido o suficiente para usá-la como combustível. (Pronta para finalmente entrar em forma? Confira o DVD Look Better Naked do Women's Health para começar!)

RELACIONADO: 9 exercícios matinais para começar o dia sem estresse

Em vez disso, seu corpo começa a convertê-lo em gorduras, enviando-os para a corrente sanguínea como triglicerídeos e depositando-os no fígado e em outras partes da sua barriga. À medida que mais frutose é convertida em gordura, seus níveis de leptina aumentam (porque a gordura produz leptina). E quando você tem muito hormônio circulando em seu sistema, seu corpo se torna resistente à sua mensagem. Com a leptina, isso significa que seu cérebro começa a perder o sinal de que você está cheio. Você continua comendo e ganhando peso.

Pacotes de cortisol superabundantes em libras

O chamado hormônio do estresse cortisol pode criar todos os tipos de problemas para as mulheres que desejam perder peso. Quando o cortisol aumenta, ele estimula a conversão do açúcar no sangue em gordura para armazenamento a longo prazo. Acumular gordura corporal dessa forma foi uma adaptação de sobrevivência útil para nossos ancestrais quando enfrentaram fomes estressantes. Não tanto hoje. Obviamente, reduzir o estresse em sua vida ajudará a controlar esse hormônio que armazena gordura, mas há outra fonte muito comum do problema: o café diário, que eleva o cortisol drasticamente, fazendo com que seu corpo acumule gordura quando você menos precisa.

Estrogênio out-of-whack expande suas células de gordura

Embora o estrogênio seja responsável por tornar as mulheres exclusivamente mulheres, também é o hormônio que pode ser o mais problemático no departamento de gordura. Em níveis normais, o estrogênio realmente ajuda a mantê-lo magro, aumentando a produção de insulina, um hormônio que controla o açúcar no sangue. Quando o estrogênio é eliminado, porém, ele o transforma em uma máquina de ganho de peso.

Veja como: Quando você come, o açúcar no sangue aumenta. Como um guarda-costas, a insulina o abaixa, acompanhando a glicose a três lugares diferentes do corpo. Quando a insulina está em boa forma & mdashnot muito alta e não muito baixa & mdashit envia uma pequena quantidade de glicose para o fígado, uma grande quantidade para os músculos para usar como combustível e pouca ou nenhuma para o armazenamento de gordura. Quando você está saudável e em boa forma, seu pâncreas produz exatamente a quantidade certa de insulina para que o açúcar no sangue suba suavemente e caia dentro de uma faixa estreita (níveis de jejum de 70 a 85 mg / dl). Mas quando seus níveis de estrogênio sobem, as células que produzem insulina ficam tensas e você pode se tornar resistente à insulina. É quando a insulina começa a levar menos glicose ao fígado e aos músculos, aumentando os níveis de açúcar na corrente sanguínea e, por fim, armazenando a glicose como gordura. Seu tecido adiposo pode se expandir em até quatro vezes para acomodar o armazenamento de glicose.

RELACIONADOS: 8 regras de dieta para dispensar após 40

Como os níveis de estrogênio sobem? A carne é uma das principais razões. Você ingere muito menos fibras ao comer carne. A pesquisa sugere que os vegetarianos obtêm mais do que o dobro de fibras dos onívoros. Como as fibras nos ajudam a manter a regularidade e processamos o excesso de estrogênio por meio de nossos dejetos, comer menos fibras aumenta nosso estrogênio.

A carne também contém um tipo de gordura com seu próprio problema de estrogênio. Animais de fazenda criados convencionalmente são sobrecarregados com esteróides, antibióticos e toxinas de sua alimentação e da maneira como foram criados. Quando você os ingere, essas substâncias são liberadas em seu sistema. Eles podem se comportar como estrogênio no corpo, aumentando sua sobrecarga.

Testosterona sitiada retarda seu metabolismo

Você é confrontado com um número surpreendente de toxinas a cada dia, incluindo pesticidas, herbicidas, alimentos geneticamente modificados e cerca de seis hormônios sintéticos diferentes na carne. As toxinas estão à espreita em cremes faciais, medicamentos prescritos, alimentos processados, seu batom, o revestimento de latas de atum, os materiais retardadores de fogo em sofás e até mesmo o ar que você respira. A lista continua. Muitos tipos dessas toxinas, como pesticidas, plásticos e produtos químicos industriais, se comportam como o estrogênio quando absorvidos pelo corpo. Os especialistas acreditam que nossa exposição crescente a toxinas ajuda a explicar por que tantas meninas estão entrando na puberdade cada vez mais cedo e por que muitos meninos apresentam características femininas, como seios em desenvolvimento. Os xenoestrogênios, como essas toxinas específicas são chamadas, foram associados a um risco elevado de doenças causadas pelo estrogênio, como câncer de mama e de ovário e endometriose.

Todo esse estrogênio falso sobrecarrega a testosterona do seu corpo, o que é vital para o equilíbrio hormonal e contribui para a sobrecarga de estrogênio. A testosterona contribui para o crescimento muscular, que por sua vez apóia o metabolismo. E, como já sabemos, a sobrecarga de estrogênio aumenta a insensibilidade à insulina. A combinação adiciona libras ao seu quadro: um estudo da Suécia publicado na revista Chemosphere mostrou que a exposição a um tipo particular de pesticida chamado organocloreto estava ligada a um ganho de peso de 9 e frac12 libras em 50 anos.

RELACIONADO: 5 produtos químicos alimentares diários que podem estar fazendo você ganhar peso

E esse é apenas um tipo de toxina. O risco de ganho de peso e doenças por exposição a toxinas pode ser maior do que você imagina. Uma pesquisa do CDC demonstrou que 93% da população tem níveis mensuráveis ​​de bisfenol A (BPA), um produto químico encontrado em receitas de lojas e alimentos enlatados que desregula os hormônios estrogênio, tireóide e androgênio. Foi demonstrado que os desreguladores endócrinos interferem na produção, transporte e metabolismo da maioria dos hormônios.

Agora você sabe os "porquês" de seu metabolismo interrompido, os motivos pelos quais as dietas regulares não tratam da causa raiz de seu ganho de peso. Os hormônios ditam o que seu corpo faz com a comida. Corrija seus hormônios e seu corpo emagrecerá sem nenhum esforço extra de sua parte.


3,3 lipídios

Nesta seção, você explorará as seguintes questões:

  • Quais são os quatro principais tipos de lipídios?
  • Quais são as funções das gorduras nos organismos vivos?
  • Qual é a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados?
  • Qual é a estrutura molecular dos fosfolipídios e qual é o papel dos fosfolipídios nas células?
  • Qual é a estrutura básica de um esteróide e quais são os exemplos de suas funções?
  • Como o colesterol ajuda a manter a natureza fluida da membrana plasmática das células?

Conexão para Cursos AP ®

Os lipídios também são fontes de energia que impulsionam os processos celulares. Como os carboidratos, os lipídios são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, mas esses átomos são organizados de maneira diferente. A maioria dos lipídios é apolar e hidrofóbica. Os principais tipos incluem gorduras e óleos, ceras, fosfolipídios e esteróides. Uma gordura típica consiste em três ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol, formando triglicerídeos ou triacilgliceróis. Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados, dependendo da presença ou ausência de ligações duplas na cadeia de hidrocarbonetos um ácido graxo saturado possui o número máximo de átomos de hidrogênio ligados ao carbono e, portanto, apenas ligações simples. Em geral, as gorduras que são líquidas à temperatura ambiente (por exemplo, óleo de canola) tendem a ser mais insaturadas do que as gorduras que são sólidas à temperatura ambiente. Na indústria de alimentos, os óleos são hidrogenados artificialmente para torná-los quimicamente mais adequados para uso em alimentos processados. Durante esse processo de hidrogenação, ligações duplas na conformação cis na cadeia de hidrocarbonetos podem ser convertidas em ligações duplas na conformação trans. Infelizmente, as gorduras trans têm demonstrado contribuir para doenças cardíacas. Os fosfolipídios são um tipo especial de lipídio associado às membranas celulares e normalmente têm uma estrutura de glicerol (ou esfingosina) à qual duas cadeias de ácidos graxos e um grupo contendo fosfato estão ligados. Como resultado, os fosfolipídios são considerados anfipáticos porque têm componentes hidrofóbicos e hidrofílicos. (Nos Capítulos 4 e 5, exploraremos com mais detalhes como a natureza anfipática dos fosfolipídeos nas membranas das células plasmáticas ajuda a regular a passagem de substâncias para dentro e para fora da célula.) Embora as estruturas moleculares dos esteróides sejam diferentes das dos triglicerídeos e fosfolipídeos, esteróides são classificados como lipídeos com base em suas propriedades hidrofóbicas. O colesterol é um tipo de esteróide na membrana plasmática das células animais. O colesterol também é o precursor dos hormônios esteróides, como a testosterona.

As informações apresentadas e os exemplos destacados na seção, apoiam os conceitos descritos na Grande Ideia 4 do AP ® Biology Curriculum Framework. Os objetivos de aprendizagem listados na Estrutura do Currículo fornecem uma base transparente para o curso AP ® Biologia, uma experiência laboratorial baseada em investigação, atividades instrucionais e questões do exame AP ®. Um objetivo de aprendizagem mescla o conteúdo necessário com uma ou mais das sete práticas científicas.

Grande Ideia 4 Os sistemas biológicos interagem, e esses sistemas e suas interações possuem propriedades complexas.
Compreensão Duradoura 4.A As interações dentro dos sistemas biológicos levam a propriedades complexas.
Conhecimento Essencial 4.A.1 Os subcomponentes das moléculas biológicas e sua sequência determinam as propriedades dessa molécula.
Prática de Ciências 7.1 O aluno pode conectar fenômenos e modelos em escalas espaciais e temporais.
Objetivo do aprendizado 4.1 O aluno é capaz de explicar a conexão entre a sequência e os subcomponentes de um polímero biológico e suas propriedades.
Conhecimento Essencial 4.A.1 Os subcomponentes das moléculas biológicas e sua sequência determinam as propriedades dessa molécula.
Prática de Ciências 1.3 O aluno pode refinar representações e modelos de fenômenos naturais ou artificiais e sistemas no domínio.
Objetivo do aprendizado 4.2 O aluno é capaz de refinar representações e modelos para explicar como os subcomponentes de um polímero biológico e sua sequência determinam as propriedades desse polímero.
Conhecimento Essencial 4.A.1 Os subcomponentes das moléculas biológicas e sua sequência determinam as propriedades dessa molécula.
Prática de Ciências 6.1 O aluno pode justificar reivindicações com evidências.
Prática de Ciências 6.4 O aluno pode fazer afirmações e previsões sobre fenômenos naturais com base em teorias e modelos científicos.
Objetivo do aprendizado 4.3 O aluno é capaz de usar modelos para prever e justificar que mudanças nos subcomponentes de um polímero biológico afetam a funcionalidade das moléculas.

Apoio ao Professor

Um equívoco importante a ser superado pelos alunos é que os lipídios não são ruins para o corpo. Eles são absolutamente essenciais para as funções do corpo, incluindo para o crescimento e sobrevivência.

Outro conceito a ser discutido é a insolubilidade dos lipídios na água. É óbvio em molhos de salada, mas por que ocorre? Se outros grupos funcionais estiverem ligados a lipídios, eles podem conter algumas cargas e dar um grau de solubilidade ao lipídio, mas a maioria dos lipídios não tem nenhuma carga na superfície das moléculas e não são solúveis em água, portanto, os lipídios são geralmente descrito como sendo hidrofóbico.

Os lipídios insolúveis devem ser ligados às proteínas do corpo para se tornarem solúveis nos fluidos corporais. Faça com que a classe pesquise as proteínas que transportam e carregam os lipídios. Identifique suas contribuições para a saúde ou doença.

As Questões do Desafio da Prática de Ciências contêm questões de teste adicionais para esta seção que o ajudarão a se preparar para o exame AP. Essas questões abordam os seguintes padrões:
[APLO 2.9] [APLO 2.10] [APLO 2.12] [APLO 2.13] [APLO 2.14] [APLO 4.14]

Gorduras e óleos

Os lipídios incluem um grupo diverso de compostos que são em grande parte não polares por natureza. Isso ocorre porque eles são hidrocarbonetos que incluem principalmente ligações não polares de carbono-carbono ou carbono-hidrogênio. As moléculas não polares são hidrofóbicas (“temerosas de água”) ou insolúveis em água. Os lipídios desempenham muitas funções diferentes em uma célula. As células armazenam energia para uso a longo prazo na forma de gorduras. Os lipídios também fornecem isolamento do meio ambiente para plantas e animais (Figura 3.13). Por exemplo, sua natureza hidrofóbica repelente de água pode ajudar a manter os pássaros aquáticos e mamíferos secos, formando uma camada protetora sobre os pelos ou penas. Os lipídios também são os blocos de construção de muitos hormônios e um importante constituinte de todas as membranas celulares. Os lipídios incluem gorduras, ceras, fosfolipídios e esteróides.

Apoio ao Professor

A diferença entre uma gordura e um óleo é o estado do composto à temperatura ambiente (68 ° F). Uma gordura é um material sólido ou semissólido e um óleo é um líquido nessa temperatura. Tanto as gorduras quanto os óleos são compostos de glicerol e duas ou três cadeias de ácidos graxos ligadas a seus carbonos por meio da síntese por desidratação. Um ácido graxo é uma cadeia de átomos de carbono com átomos de hidrogênio ligados aos locais de ligação abertos. Se a cadeia estiver totalmente saturada com átomos de hidrogênio, é chamada de gordura saturada. Isso tende a dar ao composto uma configuração relativamente rígida e ajuda a torná-lo um sólido. Se algum dos átomos de hidrogênio estiver faltando, ele é chamado de gordura ou óleo insaturado. A ausência de átomos de hidrogênio ao longo da cadeia faz com que ligações duplas se formem entre os átomos de carbono adjacentes, o que resulta em uma curvatura na cadeia. Isso faz com que as moléculas afastem outras moléculas próximas, impedindo o empacotamento das cadeias de ácidos graxos e resultando em um líquido em temperatura ambiente. As gorduras tendem a conter uma alta concentração de ácidos graxos saturados e os óleos tendem a conter mais cadeias de ácidos graxos insaturados. Ambos os tipos têm efeito sobre a saúde: uma grande quantidade de gorduras saturadas é significativamente menos saudável do que uma quantidade maior de lipídios insaturados. Uma exceção à gordura trans, uma gordura insaturada encontrada em alimentos processados. As gorduras trans se comportam como um lipídio saturado.

Divida a classe em três seções: seção 1: departamento de laticínios seção 2: molhos para salada e seção 3: batata frita. Cada seção irá ao supermercado e identificará quais gorduras ou óleos estão em cinco itens em sua categoria. Em seguida, cada seção preparará um gráfico listando suas descobertas e o compartilhará com a classe.

Uma molécula de gordura consiste em dois componentes principais - glicerol e ácidos graxos. O glicerol é um composto orgânico (álcool) com três carbonos, cinco hidrogênios e três grupos hidroxila (OH). Os ácidos graxos têm uma longa cadeia de hidrocarbonetos aos quais um grupo carboxila está ligado, daí o nome "ácido graxo". O número de carbonos no ácido graxo pode variar de 4 a 36; os mais comuns são aqueles que contêm de 12 a 18 carbonos. Em uma molécula de gordura, os ácidos graxos estão ligados a cada um dos três carbonos da molécula de glicerol com uma ligação éster por meio de um átomo de oxigênio (Figura 3.14).

Durante a formação da ligação éster, três moléculas de água são liberadas. Os três ácidos graxos no triacilglicerol podem ser semelhantes ou diferentes. As gorduras também são chamadas de triacilgliceróis ou triglicerídeos por causa de sua estrutura química. Alguns ácidos graxos têm nomes comuns que especificam sua origem. Por exemplo, o ácido palmítico, um ácido graxo saturado, é derivado da palmeira. O ácido araquídico é derivado de Arachis hypogea, o nome científico para amendoim ou amendoim.

Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados. Em uma cadeia de ácido graxo, se houver apenas ligações simples entre carbonos vizinhos na cadeia de hidrocarbonetos, o ácido graxo é considerado saturado. Os ácidos graxos saturados são saturados com hidrogênio, em outras palavras, o número de átomos de hidrogênio ligados ao esqueleto de carbono é maximizado. O ácido esteárico é um exemplo de ácido graxo saturado (Figura 3.15)

Quando a cadeia de hidrocarbonetos contém uma ligação dupla, o ácido graxo é considerado insaturado. O ácido oleico é um exemplo de ácido graxo insaturado (Figura 3.16).

A maioria das gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente e são chamadas de óleos. Se houver uma ligação dupla na molécula, ela é conhecida como gordura monoinsaturada (por exemplo, azeite de oliva), e se houver mais de uma ligação dupla, ela é conhecida como uma gordura poliinsaturada (por exemplo, óleo de canola).

Quando um ácido graxo não tem ligações duplas, ele é conhecido como ácido graxo saturado, porque nenhum outro hidrogênio pode ser adicionado aos átomos de carbono da cadeia. Uma gordura pode conter ácidos graxos semelhantes ou diferentes ligados ao glicerol. Ácidos graxos longos e retos com ligações simples tendem a ficar compactados e são sólidos em temperatura ambiente. As gorduras animais com ácido esteárico e ácido palmítico (comum na carne) e a gordura com ácido butírico (comum na manteiga) são exemplos de gorduras saturadas. Os mamíferos armazenam gorduras em células especializadas chamadas adipócitos, onde os glóbulos de gordura ocupam a maior parte do volume da célula. Nas plantas, a gordura ou o óleo são armazenados em muitas sementes e são usados ​​como fonte de energia durante o desenvolvimento das mudas. Gorduras ou óleos insaturados são geralmente de origem vegetal e contêm cis ácidos graxos insaturados. Cis e trans indicam a configuração da molécula em torno da ligação dupla. Se os hidrogênios estiverem presentes no mesmo plano, ela é chamada de gordura cis; se os átomos de hidrogênio estiverem em dois planos diferentes, ela é chamada de gordura trans. o cis a ligação dupla causa uma curvatura ou “torção” que impede que os ácidos graxos se compactem, mantendo-os líquidos em temperatura ambiente (Figura 3.17). Azeite de oliva, óleo de milho, óleo de canola e óleo de fígado de bacalhau são exemplos de gorduras insaturadas. As gorduras insaturadas ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue, enquanto as gorduras saturadas contribuem para a formação de placas nas artérias.

Gorduras Trans

Na indústria de alimentos, os óleos são hidrogenados artificialmente para torná-los semissólidos e com uma consistência desejável para muitos produtos alimentícios processados. Simplesmente falando, o gás hidrogênio é borbulhado através dos óleos para solidificá-los. Durante este processo de hidrogenação, ligações duplas do cis- a conformação na cadeia de hidrocarbonetos pode ser convertida em ligações duplas na conformação trans.

Margarina, alguns tipos de manteiga de amendoim e gordura vegetal são exemplos de gorduras trans hidrogenadas artificialmente. Estudos recentes mostraram que um aumento nas gorduras trans na dieta humana pode levar a um aumento nos níveis de lipoproteínas de baixa densidade (LDL), ou colesterol "ruim", que por sua vez pode levar à deposição de placa nas artérias, resultando em doença cardíaca. Muitos restaurantes de fast food proibiram recentemente o uso de gorduras trans, e os rótulos dos alimentos são obrigados a exibir o teor de gordura trans.

Ácidos graxos ômega

Os ácidos graxos essenciais são ácidos graxos necessários, mas não são sintetizados pelo corpo humano. Conseqüentemente, eles devem ser suplementados por meio da ingestão através da dieta. Os ácidos graxos ômega-3 (como o mostrado na Figura 3.18) se enquadram nessa categoria e são um dos únicos dois conhecidos para os humanos (o outro é o ácido graxo ômega-6). Esses são ácidos graxos poliinsaturados e são chamados de ômega-3 porque o terceiro carbono do final da cadeia de hidrocarbonetos está conectado ao carbono vizinho por uma ligação dupla.

O carbono mais distante do grupo carboxila é numerado como ômega (ω) carbono, e se a ligação dupla estiver entre o terceiro e o quarto carbono dessa extremidade, é conhecido como um ácido graxo ômega-3. Nutricionalmente importantes porque o corpo não os produz, os ácidos graxos ômega-3 incluem o ácido alfa-linoléico (ALA), o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA), todos poliinsaturados. Salmão, truta e atum são boas fontes de ácidos graxos ômega-3. A pesquisa indica que os ácidos graxos ômega-3 reduzem o risco de morte súbita por ataques cardíacos, reduzem os triglicerídeos no sangue, reduzem a pressão arterial e previnem a trombose inibindo a coagulação do sangue. Eles também reduzem a inflamação e podem ajudar a reduzir o risco de alguns tipos de câncer em animais.

Como os carboidratos, as gorduras receberam muita publicidade negativa. É verdade que comer em excesso alimentos fritos e outros alimentos “gordurosos” leva ao ganho de peso. No entanto, as gorduras têm funções importantes. Muitas vitaminas são solúveis em gordura e as gorduras funcionam como uma forma de armazenamento de ácidos graxos de longo prazo: uma fonte de energia. Eles também fornecem isolamento para o corpo. Portanto, gorduras “saudáveis” em quantidades moderadas devem ser consumidas regularmente.

Apoio ao Professor

Esta questão é uma aplicação do Objetivo de Aprendizagem 4.3 e das Práticas de Ciência 6.1 e 6.4 porque os alunos estão prevendo como uma mudança nos subcomponentes de uma molécula pode afetar as propriedades da molécula.

Um fosfolipídeo é feito de um grupo fosfato ligado a um glicerol que está ligado a duas cadeias de ácidos graxos. Uma das cadeias de ácidos graxos é saturada e a outra insaturada. O saturado é reto, enquanto a cadeia insaturada contém uma curva. Os fosfolipídios formam bicamadas lipídicas, o principal componente da maioria das membranas plasmáticas e conferem a ela uma propriedade semelhante a um fluido, resultado das caudas dos ácidos graxos criando espaço entre as moléculas de fosfolipídios.

O conceito de uma cauda de ácido graxo dobrada contribuindo para a fluidez de uma membrana celular pode ser difícil de visualizar. Obtenha alguns alfinetes de madeira antiquados. O botão na parte superior se torna uma molécula de fosfato. As duas pontas dos pinos tornam-se ácidos graxos. Ambas as pontas são rígidas, portanto, são ácidos graxos saturados. Não há ácidos graxos insaturados nesta demonstração. Segure vários alfinetes com força em sua mão e peça a um aluno que remova um alfinete do centro. Eles não deveriam ser capazes, pois você está pressionando os pinos de todos os pinos juntos. Isso seria em uma membrana celular sem nenhum ácido graxo insaturado empurrando as cadeias adjacentes, criando espaços que permitem que a membrana se comporte como um fluido.


Bile: Funções da Bile | Suco digestivo | Corpo humano | Biologia

A bile é essencial para a vida. Embora ainda não contenha nenhuma enzima, atua como um suco digestivo muito importante. Sua importância é tanta que a vida não pode ser mantida sem ele. Se uma cânula é inserida no ducto biliar comum e toda a bile é coletada do lado de fora, verifica-se que o cão desenvolve várias anormalidades ósseas, anemia, falta de nutrição e eventualmente morre (Whipple).

A bile tem as seguintes funções:

A bile é essencial para a digestão completa das gorduras e, em certa medida, das proteínas e carboidratos e shidratos.

Essa ação se deve à presença de sais biliares, que atuam das seguintes formas:

uma. Ao reduzir a tensão superficial, para que as gorduras sejam convertidas em uma emulsão. Os finos glóbulos de gordura, devido ao seu número incontável, proporcionam uma área de superfície maior para a ação da enzima (lipase). Devido a isso, o processo de digestão é acelerado.

Os sais biliares, em virtude da radícula do ácido cólico, atuam como ativador específico para diferentes lipases. [Que essa ação não é devida à emulsificação é provado pelo fato de que, embora a emulsificação seja desnecessária para a digestão da triacetina solúvel em água pela lipase pancreática, a ação da enzima é acelerada pelos sais biliares.]

A bile atua como um bom solvente. Devido a essa propriedade, ele serve como um bom meio para a interação das gorduras e das enzimas que dividem a gordura.

A bile auxilia na absorção de várias substâncias. Isso também se deve à presença de sais biliares.

As seguintes coisas são absorvidas com a ajuda da bile:

A bile é essencial para a absorção de gordura.

Isso é realizado de duas maneiras:

Por essa propriedade, os ácidos graxos insolúveis, colesterol, cálcio, sabonetes, etc., & # 8211 tornam-se prontamente solúveis no conteúdo aquoso do canal intestinal. In this way they are made easily diffusible and thus suitable for absorption. [This action is brought about by the combination of these substances with bile acids. Fatty acids, cholesterol and many such insoluble substances make loose compounds with desoxycholic acid. Such compounds are soluble in water and are called cholic acids.].

Bile salts reduce the surface tension of the absorbing epithelium, increase their permeability and thus facilitate absorption.

Iron, calcium and probably other mineral constituents of diet.

Bile salts help in the absorption of lipid-soluble vitamins A, D, E and K and pro-vitamin carotene.

Certain substances are excreted through bile, for instance:

eu. Some metals like copper, zinc, mercury, etc.

iii. Bile pigments. [A portion of these pigments is then excreted in the faeces and in urine in various forms.]

4. Cholesterol and lecithin are probably chiefly excretory products.

Bile salts stimulate peristalsis. When introduced directly into the colon it stimulates peristalsis of these parts.

Bile acts as its own stimulant. Bile salts are the strongest cholagogues. They are absorbed from intestine, carried to liver and stimulate further bile secretion. The taurocholate is stronger in this respect than the glycocholate.

6. Bile Helps to Maintain a Suitable pH:

Bile helps to maintain a suitable pH of the duodenal contents and thus helps the action of all the enzymes. Bile is an important source of alkali for neutralising the hydrochloric acid entering the intestine from stomach.

7. Lecithin and Cholesterol:

Lecithin and cholesterol, present in bile, also help in some ways:

First, they are treated as food and are reabsorbed.

Secondly, they act as adjuvants to bile salts in the process of emulsification of fats (but on the whole they are regarded as excreted products).

Mucin of bile acts as a buffer and a lubricant.

9. Regurgitation of Bile:

Regurgitation of bile in the stomach helps to neutralise gastric acidity and thus prevents the injurious effect of acids on gastric mucosa.

From the above it will be evident that bile is important not only as a digestive juice but for also various other purposes.